Työharjoittelu. Aamuvuoro.

                                
                         Ma-Ti 11-18

Aloitettiin kevyesti aamuvuorolla, itse pomon kanssa kävimme läpi aamuvuoron asioita. Aluksi laskin pohjakassan, myös totosta. Oppetelen myös myymään totoa. Sen jälkeen teimme paperihommia. Aamuvuorolaisille kuuluvaa varastokirjanpitoa ja tilityskirjanpitoa. Aamuvuoroon kuuluu myös pikkusiivousta, esim. pölyjen pyyhintää ja kaappien putsausta.  Drinkkejä aamuvuorossa ei oikein mennyt. Yksi valkovenäläinen ja muutama kossuvissy. Hanaolutta meni paljon. Pulloja muutama. Lonkeroa meni myös muuutama pullo. Joillekkin juomille on valmiit sekoitukset ja niitä teimme lisää. Bronxissa on myös 4.5 litran pullo kossua automaattisella 4cl annostelijalla jonka myös täytimme iltavuorolaiselle valmiiksi. Myös kaapit täytetään valmiiksi iltaa varten. Opin myös käyttämään maksupäätettä.

Etätehtävä. Rommi.

                            

                                       Rommi

Rommin pääraaka-aineena käytetään sokeriruokoa. Sokeriruokoa käytettiin alunperin sokerin valmistukseen ja siirtolaiset huomasivat pian kuinka valmistuksessa erittyi melassia, viskoosimaista makeaa "puuroa". Melassista saatiin käymis- ja tislausprosessin avulla maukasta alkoholijuomaa.

Havana Club 

Valmistusmaa -  Kuuba  Ikä - 3v  Luokitus - Blanco  Alkoholiprosentti - 40%  Kuvaus - Vaalea, keskitäyteläinen, lämmin, kuivahko, kevyen hedelmäinen, arakkinen, hennon tamminen.

Angostura

Valmistusmaa - Karibia Ikä - 7 vuotta  Luokitus - Dark  Alkoholiprosentti - 40%  Kuvaus - Suklainen, paahteinen, toffeinen, sitruksinen, tupakkinen.

Captain Morgan

Valmistusmaa - Puerto Rico  Ikä - Dark  Luokitus - Tummat rommit  Alkoholiprosentti - 40%  Kuvaus - Tummanruskea, keskitäyteläinen, kuiva, terävä, hennon arakkinen, kevyen mausteinen, paahteinen.

Sailor Jerry Spiced

Valmistusmaa - Yhdysvallat  Ikä - ?  Luokitus - Spiced  Alkoholiprosentti - 40%  Kuvaus - Meripihkanruskea, keskitäyteläinen, kuiva, lämmin, hedelmäinen, kevyen banaaninen, arakkinen, vaniljainen, paahteinen, pitkä.

Angostura 1919

Valmistusmaa - Karibia  Ikä - 5-10 vuotta  Luokitus - ? Alkoholiprosentti - 40%  Kuvaus - Vaniljainen, makea,kermainen.

Captain Morgan black spiced

Valmistusmaa - Puerto Rico  Ikä - 3vuotta  Luokitus - Tummat rommit, spiced Alkoholiprosentti - 40%  Kuvaus -  Kahvinruskea, täyteläinen, makeahko, lämmin, mausteinen, paahteinen, kevyen lääkeyrttinen. 

Climent

Valmistusmaa - Ranska  Ikä - 6 vuotta  Luokitus - ?  Alkohoprosentti - 44%  Kuvaus - Makea, vaniljainen, pippurinen, hedelmäinen, tamminen, kanelinen.

Rommin valmistustapoja on kaksi. Rhum industriel joka valmistetaan melassista ja Rhum agricole joka valmistetaan sokeriruokomehusta. 

Rhum industriel 

Sokerituotannon sivutuotteena saatava melassi käytetään hiivan avulla 5-9%:ksi, prosessi kestää 24 tunnista kahteen viikkoon. Sen jälkeen seos tislataan jatkuvamuotoisella kolonnitislauksella jotta saadaan neutraalin makuinen tuote ja korkea alkoholipitoisuus. Aromikkaissa rommeissa käytetään luonnon hiivaa ja pannutislausta, jotta tuotteeseen jää enemmän makuja. Niitä kypsytetään yleensä kauemmin kuin muita vaaleita.

Rhum agricole

Sai alkunsa 1800 luvun sokeriruokokriisin aikaan, melassia ei ollut saatavilla enään niin paljon.Rommista tuli sivutuotteen sijaan päätuote ja sitä alettiin valmistamaan hyvälaatuisesta sokeriruokomehusta. Valmistustavassa sokerikasvit murskataan ja seokseen lisätään vettä ja hiivaa. Siittä syntyy n. 3.5-6% sokeriruokoviini. Viini tislataan käsintehdyillä kolonnitislauslaitteilla jotka eivät ole perinteisiä.

Rommin valmistusta ei ole sidottu mihinkään. Kätänössä sitä valmistetaan missä sokeriruoko vain kasvaa. Rommeja valmistetaan enimmäkseen karibianmeren alueellla. Rommia kypsytetään tammitynnyrissä maun parantamisen vuoksi. Jotkut lisäävät tynnyriin poltettua sokeria lisätäkseen makua. Tynnyreitä käytetään monia kertoja.

Kolumbuksen miehistö purjehti vuonna 1493 karibian saarille ja toi mukanaan sokeriruokoa joka menestyi tropiikissa hyvin. Kasvia alettiin viljelemään ja sokeria alettiin valmistamaan koska kysyntä oli euroopassa ja yhdysvalloissa suurta.

Cuba Libre                                   

4cl rommi (vaalea)

1/4lime

colajuoma

 Drinkkiklubi

Rattikelkka              

 4cl rommi (vaalea)                                                   sprite                               

Drinkkiklubi

          

Canchancara

4cl rommi (vaalea)

12cl sitruunamehu

Drinkkiklubi

Olutkoulu - Birger

                 Olutkoulu, Birgerissä

Kävimme Birgerissä oppimassa uutta tietoa erilaisista oluista. Maistelimme koulussa jo edellisenä päivänä muutamia valmiiksi ja teimme muistiinpanoja. Merkitsimme ylös värin, tuoksun ja maun. Birgerissä saimme monia erilaisia maistiaisia. Tavallisia tummia ja vaaleita  joukossa oli myös muutama erikoinen. Mies joka meitä opetti oli hyvin tietoinen oluista ja niiden valmistuksesta ja jätti hyvin pätevän kuvan itsestään. Itse en omaa suosikkiani löytänyt Birgeristä. Kaikista maistetuista oluista Kozel nousi suosikiksi ja toistaseksi on sijalla 1.

Tehtävä 3 Asiakaspalvelu

              
                        Asiakaspalvelu

1. Asiakaspalvelijan tulee olla sosiaalinen ja huumorintajuinen. Hankalien asiakkaiden kohdalla ei saa menettää hermojaan. Hyvä asiakaspalvelija ei tuo henkilökohtaisia ongelmia työpaikalle.

2. Itse en ole koskaan saanut huonoa asiakaspalvelua. Olen ollut paikanpäällä kun sitä on tapahtunut. Ystävät saivat tilata ennen kun muut asiakkaat vaikka olivat jonottaneet pidemmän aikaa.

3. Minulla on oikein hyvä huumorintaju. Ymmärrän siis monia ihmisiä hyvin. Olen myös kärsivällinen ja pystyn toimimaan myös hankalien asiakkaiden kanssa.


4. Omassa asiakaspalvelussani kehittämisen varaa on monissa asioissa, mutta ensimmäisenä mieleen nousee englannin puhuminen. Osaan puhua sujuvasti, mutta mielelläni en sitä puhu. Olen epävarma.


5. Olen kohdannut jo monia haasteita. Hankalia asiakkaita ja ristiriitaisia tilanteita. Niihin ei ole ikinä samaa ratkaisua joten niissä tulee olemaan haastetta. Myös drinkkien ulkoa muistaminen tulee olemaan haaste.

Tehtävä 2. 5 asiaa minusta.

Olen taikauskoinen ihminen ja uskon moniin yliluonnolisiin asioihin. Rakastan fantasia aiheisia elokuvia ja kirjoja. Ja kyseistä sarjaa seuraan tiiviisti.


 

Tämän kuvan valitsin koska leipominen on lähellä sydäntäni. Tykkään kokeilla uusia reseptejä enkä kavahda sanaa haastava.





Olen erittäin eläinrakas. Itselläni on kolme kissaa mutta tahtoisin hankkia myös koiran. 





Tämä kuva kertoo kaiken opiskelustani. Olen aina  ollut utelias erilaisten drinkkien tekemisen suhteen ja hyvä yhdistelemmän makuja. Joten hain koulutukseen jossa tulen oppimaan uusia taitoja.





Sauna on minulle tärkeä. Se on paikka jossa voin unohtaa murheet ja rentoutua.